Миндаль — это секретный ингредиент, о котором умалчивают известные кондитеры.
Плоды миндаля полезны из-за своего особенного природного состава. Они содержат кальций, магний, железо, калий и фосфор. В них также есть витамины группы В и Е, которые поддерживают нервную и сердечно-сосудистую системы. Плоды миндаля помогают справиться с депрессией и бессонницей, улучшают иммунитет, заряжают энергией и бодростью.
Миндаль стимулирует рост волос и ногтей, укрепляя их. Волосы становятся шелковистыми и мягкими.
НЕСКУЧНЫЙ СОВЕТ
Для улучшения работы нервной системы и головного мозга большинство медиков советует потреблять 20-25 орешков в день. Если вы соблюдаете диету, стоит съедать не больше 12.
Миндаль полезен для спортсменов, потому что:
- Быстро утоляет голод;
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- Способствует увеличению мышечной массы;
Известно более 40 видов миндаля, а на сегодняшний день выращивается более ста его сортов. Разделяют миндаль на сладкий и горький. Сладкий можно употреблять в пищу, а горький опасен для здоровья — он содержит синильную кислоту. Также миндаль широко используют в медицине и косметологии.
Сладкий миндаль
Сладкий миндаль можно употреблять в пищу в сыром и обжаренном виде, использовать в кулинарии и украшении десертов. У него высокая калорийность, поэтому многие диетологи не рекомендуют употреблять его в пищу в больших количествах
Существует около сотни сортов миндаля, и нам бы хотелось рассказать о некоторых из них.
Marcona
Marcona — сорт миндаля, выращиваемый в Испании и считающийся самым дорогим и востребованным в кулинарии. По мнению большинства гурманов, его вкус несравним с другими сортами миндаля. Плод миндаля пухлый и размером чуть крупнее обычного. На вкус Marcona напоминает орех макадамия.
У миндаля этого сорта скорлупа очень твердая, а из-за высокого содержания масла плод мягкий и ароматный.
НЕСКУЧНЫЙ СОВЕТ
Миндаль следует хранить в холодильнике или морозил ной камере. Если не хранить орехи должным образом, то они могут испортиться и станут горькими.
Comunas
Ещё один сорт миндаля из Испании, у которого твердая оболочка и очень мягкий плод.
Высокое содержание масла, как и у сорта Marcona, делают вкус плода терпким и очень ароматным.
Comunas выращивают в основном для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.
Никитинский - 62
Этот сорт миндаля является самым неприхотливым и морозостойким. Он отличается высокой урожайностью, и если вы захотите вырастить его у себя в саду, то это прекрасный выбор: плоды можно собирать уже через 2-3 года!
Никитинский — 62 выглядит, как кустарник высотой 5 м. Плоды ореха крупные, приплюснутые и окрашены в темно-коричневый цвет. Листья кустарника крупные и висячие, а цветки — бело-розовые. Ядра ореха очень сладкие!
Бумажноскорлупный
Обычно этот сорт миндаля цветёт весной: в конце марта – начале апреля. Бумажноскорлупный миндаль часто сравнивают с бумагой — плоды его настолько мягкие, что разрушаются при малейшем нажатии или трении плодов друг о друга. Сорт очень сладкий и ароматный.
Скорлупа состоит из одного-единственного слоя (внутреннего), и поэтому нередко плод обнажается прямо на дереве.
Десертный
Особенностью десертного сорта миндаля является то, что он способен переносить заморозки. Цветет в начале или середине апреля.
Плоды напоминают классический миндаль: овальные и слегка заостренные, имеют тонкую скорлупу, вкус у них сладкий и маслянистый. Данный сорт считается одним из лучших сортов миндаля.
Ялтинский
Это очень популярный сорт миндаля, который ежегодно даёт богатый урожай. Он был выведен крымскими специалистами.
Ялтинский миндаль выглядит как небольшое дерево в высоту до 3-4 м. У него большое количество веток и красивых бледно розовых цветов. Растение обожает солнце и не любит заморозки. Урожайность такого сорта миндаля средняя.
Орех миндаля вытянутый, круглый и острый. Плод овальный и слегка заострённый, на вкус очень сладкий и имеет приятный аромат. Ядро крупное, весом до 5 грамм.
Ялтинский миндаль пользуется большой популярностью среди сладкоежек и ежегодно поставляется в Россию из Крыма.
Римс
Высокое дерево миндаля, ежегодно дающего богатый урожай. Обычно ядро коричневое и плоское, хрупкое.
Сорт миндаля «Римс» отличается от других сортов своим ароматом и маслянистым и настолько сладким вкусом, что вызовет у вас мурашки от одного лишь съеденного плода!
Плод круглый, слегка заострённый и очень морщинистый.
Черешчатый
Этот сорт миндаля занимает первое место среди всех сортов по морозостойкости. Кроме того, он занесен в Красную книгу!
Это кустарник, едва достигающий 2 метра в высоту, очень ветвист и имеет укороченные побеги. Дает богатый урожай. Плоды этого сорта миндаля очень мелкие, с хорошими вкусовыми качествами.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Черешчатый миндаль используется не только в кулинарии, но и в медицине: его используют как эффективное успокаивающее и обезболивающее средство. Он также легко вылечит ваши раны, даже если они сильно запущены!
Виктория
Миндаль Виктория, названный в честь победы в Великой Отечественной войне, существует уже более 70-ти лет и даёт высокий урожай. Этот сорт может пережить холод и засуху, что делает его самым удобным для выращивания.
Плоды Виктории очень крупные и имеют сладкий и приятный вкус. Преимущества этого сорта заключаются еще и в том, что плоды стойки к различным болезням, и им не страшны вредители. Помимо этого, сорт «Виктория» богат на урожай.
Но следует помнить, что это редкий сорт миндаля, который занесён в Госреестр.
Кармель
Этот сорт миндаля относят к калифорнийскому миндалю. Его можно употреблять, как в сыром, так и обжаренном виде.
Плоды его средние и мягкие, немного морщинистые. Скорлупа у сорта «Кармель» очень мягкая, поэтому легко отделяется при употреблении в пищу. Орешки миндаля очень сладкие и ароматные.
Узбекский миндаль Каймок
«Каймок» переводится, как «сметана» или «сливки». Такой перевод тонко намекает на нежный и сладкий вкус миндаля. Это очень необычный вид ореха: его плоды выглядят как обычные ягоды. Ягоды узбекского миндаля прячутся под скорлупой и очень напоминают фисташки. Они также легко открываются и сладко пахнут!
Каймок считается одним из самых вкусных и сладких сортов миндаля на территории Узбекистана.
Анюта
Сорт миндаля «Анюта» относится к декоративным кустарникам, но, несмотря на это, его плоды крупные и очень сладкие. Высота растения достигает 1,5 м. На ветках растут ярко-розовые цветы, которые распускаются в апреле. Анюта прекрасно переносят засуху и мороз. Сорт неприхотлив в уходе
Красота кустарника заключается в ароматных цветках. Плоды сорта «Анюта» небольшие, овальные и имеют приятный миндальный запах.
Нежный
Это очень мелкий сорт миндаля, но, несмотря на это, его плоды очень сладкие и ароматные. «Нежный» крайне плохо переносит зиму, но относительно устойчив к вредителям.
Плоды этого сорта можно спокойно употреблять в пищу, но за кустарником нужен тщательный уход, чтобы потом радоваться богатому урожаю.
Мичурина
Главным отличием этого сорта миндаля заключается в том, что он был назван в честь русского биолога Ивана Мичурина. Этот сорт миндаля является декоративным.
Миндаль произрастает в виде небольшого кустарника, но несмотря на его главное предназначение — украшение сада, его плоды остаются съедобными и очень вкусными! Он идеально подойдет для украшения стен и изгородей.
Миндаль в кулинарии
Миндаль употребляется в пищу по-разному: соленым, обжаренным или сырым. Особенно популярно использовать миндаль в выпечке: его добавляют в качестве начинки в сладости, из него создают муку и тесто, масло и молоко.
Сегодня в интернете можно найти много рецептов, где добавляют миндаль в салаты, мясные блюда и супы. Любители расслабиться могут добавить миндаль в вино, коньяк и ликер. Орехи миндаля прекрасно сочетаются с любыми фруктами и овощами.
Многие веганы и вегетарианцы или люди с непереносимостью лактозы заменяют обычное молоко на миндальное.
Горький миндаль
Горький миндаль не стоит употреблять в пищу. Он имеет приятный миндальный аромат и используется в производстве парфюмерии и косметических средств.
Особенно популярно создание масел, кремов, молочка и масок на основе миндаля.
Горький миндаль, как и сладкий, имеет разные сорта: Петунникова, «Мечта», миндаль обыкновенный, «Фламинго», белый, «Бобовник», трехлопастный и «Ледебура». Их обычно выращивают как декоративное украшение для сада.
Визуально горький миндаль почти совсем не отличается от сладкого, поэтому будьте осторожны!
Горький миндаль широко используют в медицине. Из плодов делают мази и крема, сами плоды применяют в качестве спазмолитиков, болеутоляющих и противовоспалительных средств.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Если горький миндаль смешать со сладким и провести термическую обработку, то плоды можно употреблять в пищу.
В мире существует большое разнообразие сортов миндаля, а большинство из них имеет не только прекрасный вкус, но и целебные свойства.
#видыминдаля #сортаминдаля #сладкийминдаль #пользаминдаля #самыевкусныесортаминдаля #миндальноепеченье #миндальвкулинарии #самыйароматныйвидминдаля
Автор статьи - Авилкина Екатерина
